さつまいもポリフェノールのすごい力！美肌・健康効果から賢い食べ方まで完全ガイド
秋の味覚の代表格であり、どこか懐かしい甘さで私たちを癒してくれる「さつまいも」。 焼き芋や天ぷら、スイートポテトなど、様々な料理で親しまれていますが、その素朴な見た目の裏に、私たちの健康や美容を力強くサポートする「ポリフ […]
さつまいもを水にさらすのはなぜ？
1 はじめに2 さつまいもを水にさらす「３つの大きな理由」2.1 【理由１】見た目を美しく保つため（変色防止）2.2 【理由２】雑味（アク）を取り除き、美味しくするため2.3 【理由３】味が染み込みやすくなるため3 さつ […]
焼き芋のカロリーは？100gのカロリーからダイエット向け食べ方までご説明します
秋から冬にかけて、あの甘くて香ばしい香りが漂ってくると、ついつい食べたくなってしまう「焼き芋」。 アツアツで蜜がとろけるような焼き芋は、まさに至福のひとときですよね。 でも、その濃厚な甘さから「こんなに甘いのに、カロリー […]
焼き芋のサイズの重さの基準とは？焼き芋の重さの疑問におこたえします！
焼き芋を買うときに「Sサイズ」「Mサイズ」「Lサイズ」などと表示されていることがありますが、「正式な重さの基準」は存在するのでしょうか？ 焼き芋好きの方なら、「このサイズって何グラムくらいなんだろう？」と疑問に思ったこと […]
「安納芋」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
近年の焼き芋ブームを牽引し、私たちのさつまいもに対するイメージを根底から変えた立役者がいます。 かつて主流だった「ホクホク」とした食感から、とろりとした蜜があふれ出す「ねっとり」系へと、その価値観を塗り替えた存在。 それ […]
「シルクスイート」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
1 はじめに2 「シルクスイート」の魅力2.1 【特徴１】唯一無二の絹のようななめらかな食感2.2 【特徴２】洗練された上品な甘さ2.3 【特徴３】熟成による甘さ3 シルクスイート開発物語3.1 「カネコ種苗」が開発した […]
さつまいもの甘さの秘密｜「熟成」「糊化」「糖化」とは
せっかく美味しそうなさつまいもを買ってきたのに、調理してみたら期待外れにパサパサで、甘みも香りも物足りなかった。 そんな経験はありませんか。 一方で、まるで蜜で煮詰めたかのように、ねっとりと甘く、シロップが滴るほどの絶品 […]
お取り寄せ「さつまいもスイーツ」本当に美味しいスイーツ２４選
秋の訪れとともに、恋しくなるのが、あのほっこりとした優しい甘さ。 そう、さつまいもスイーツです。 かつては焼き芋や大学芋が主役でしたが、今やその世界は驚くほど豊かに広がりました。 しっとり濃厚なチーズケーキ、宝石のような […]
さつまいもの甘さの秘密「β-アミラーゼ」を分かりやすく解説します
秋の風物詩、アツアツの焼き芋。蜜がじゅわっと溢れ出し、ねっとりとした黄金色の身を頬張る瞬間は、まさに至福のひとときですよね。 でも、不思議に思ったことはありませんか？ スーパーで買ってきたさつまいもは、掘りたての時点では […]
芋ブリュレとは｜発祥の秘密から人気店の味、おうちで楽しむ絶品レシピまで
スプーンを入れた瞬間の「パリッ」という小気味よい音。 その下に隠れているのは、黄金色に輝く、とろとろの温かいさつまいも。 近年、SNSやカフェのメニューで話題沸騰中の「芋ブリュレ」が、多くの人の心を掴んで離しません。 「 […]