さつまいもの基礎知識
冷凍焼き芋の解凍方法｜電子レンジ・オーブンなど器具別のコツと失敗対策
冷凍しておいた焼き芋を美味しく解凍する方法をご存じですか？ 焼き芋は冷凍保存ができる便利な食品ですが、解凍方法次第で風味や食感が大きく変わります。 この記事では、専門家の視点から電子レンジ・オーブン・オーブントースター・ […]
さつまいもの食物繊維を徹底解説！水溶性・不溶性のバランスと腸活効果
健康食材として人気の「さつまいも」には、食物繊維が豊富に含まれるとよく言われます。 しかし、その具体的な根拠や効果について詳しくご存じでしょうか？ 本記事では、さつまいもの食物繊維に焦点を当て、含有量のデータ、水溶性・不 […]
さつまいもポリフェノールのすごい力！美肌・健康効果から賢い食べ方まで完全ガイド
秋の味覚の代表格であり、どこか懐かしい甘さで私たちを癒してくれる「さつまいも」。 焼き芋や天ぷら、スイートポテトなど、様々な料理で親しまれていますが、その素朴な見た目の裏に、私たちの健康や美容を力強くサポートする「ポリフ […]
焼き芋のカロリーは？100gのカロリーからダイエット向け食べ方までご説明します
秋から冬にかけて、あの甘くて香ばしい香りが漂ってくると、ついつい食べたくなってしまう「焼き芋」。 アツアツで蜜がとろけるような焼き芋は、まさに至福のひとときですよね。 でも、その濃厚な甘さから「こんなに甘いのに、カロリー […]
「安納芋」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
近年の焼き芋ブームを牽引し、私たちのさつまいもに対するイメージを根底から変えた立役者がいます。 かつて主流だった「ホクホク」とした食感から、とろりとした蜜があふれ出す「ねっとり」系へと、その価値観を塗り替えた存在。 それ […]
「シルクスイート」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
はじめに かつて、さつまいもといえば「ホクホク」とした素朴な味わいが主流でした。 しかし、時代は移り変わり、私たちは空前の「第4次焼き芋ブーム」の真っ只中にいます。 このブームを牽引しているのは、まるでデザートのように濃 […]
さつまいもの甘さの秘密｜「熟成」「糊化」「糖化」とは
せっかく美味しそうなさつまいもを買ってきたのに、調理してみたら期待外れにパサパサで、甘みも香りも物足りなかった。 そんな経験はありませんか。 一方で、まるで蜜で煮詰めたかのように、ねっとりと甘く、シロップが滴るほどの絶品 […]
さつまいもの甘さの秘密「β-アミラーゼ」を分かりやすく解説します
秋の風物詩、アツアツの焼き芋。蜜がじゅわっと溢れ出し、ねっとりとした黄金色の身を頬張る瞬間は、まさに至福のひとときですよね。 でも、不思議に思ったことはありませんか？ スーパーで買ってきたさつまいもは、掘りたての時点では […]
「ヤラピン」とは？｜サツマイモ特有の成分を分かりやすく解説
はじめに さつまいもを料理しようと包丁で切ったとき、断面からじわっと染み出てくる白くてネバネバした液体。 ナイフやまな板にくっついて、少し厄介に感じた経験はありませんか？。 実はこの白い液体こそ、さつまいもが持つ健康パワ […]
「紅はるか」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
現在、日本は第四次とも呼ばれる「焼き芋ブーム」の真っ只中にあります。 かつての素朴な間食というイメージから、健康的でおしゃれな「ごちそうスイーツ」へと、さつまいもはその地位を劇的に向上させました。 そして、その中心に君臨 […]